Bolo de abobrinha... isso mesmo: A-BO-BRI-NHA!!

A abobrinha é um legume que também quebra um galhão na nossa dieta. Sendo um dos permitidos para todas as fases, é saborosa, nutritiva, fonte de vitaminas sais minerais e possui uma versatilidade maravilhosa na cozinha. Prova disso é este bolo. Ela contém minerais como fósforo, Cálcio, Ferro e Celulose. Seu período de safra vai de Outubro à Maio. E o bolo? Delicioso! Ninguém vai dizer que é de abobrinha!!

Ingredientes
150 ml de leite de côco
1 abobrinha média
2 xícaras de fibra de soja
3 gemas
2 claras em neve
1 colher de sopa de fermento químico em pó
2 colheres de manteiga
1 1/2 xícara de adoçante em pó
Extrato de baunilha
Modo de fazer
No liquidificador bata o leite de côco e a abobrinha até formar um líquido espesso porém homogêneo. Reserve. Na batedeira bata em velocidade baixa as gemas, o adoçante e a manteiga até obter um creme claro. Coloque a baunilha e misture. Acrescente o líquido reservado. Bata em velocidade alta por 3 minutos. Adicione a fibra. A massa deverá ficar bem consistente. Quase "dura" mesmo. À mão, incorpore suavemente as claras em neve e em seguida o fermento em pó. Unte uma forma com manteiga e "enfarinhe" com PIS. Leve ao forno pré aquecido à 210º por 30 minutos. Aumente o forno para 250º e deixe por mais 15 minutos, ou até ficar bem douradinho.

Segue abaixo a informação nutricional da abobrinha crua.

Informação nutricional de Valor por 100g

Informações nutricionais
Abobrinha, italiana, crua, «Squash»
Valor por 100g
	% Valor Diário *
Calorias 12 kcal	0%
Lipidios 0,10 g	0%
Carboidratos Totais 3,13 g
Fibras 0,91 g	8%
Proteínas 0,87 g	1%
* A porcentagem de valores diários são baseadas em uma dieta de 2000kcal, podendo diferir de suas necessidades calóricas As informações contidas aqui não são 100% precisas, podendo variar de acordo com marcas ou outros fatores.

Espero que tenham gostado! bjoooooooooooo